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每次去餐廳只要有滷桂竹筍這道涼拌菜就一定不會錯過，這道菜好吃又下飯，而且還可以一次滷一鍋，吃不完放冷凍保存（通常冷凍的熟食我會在兩個星期內吃完）

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［食材］

  1. 豬五花
  2. 桂竹筍（已熟，真空包）
  3. 黑木耳
  4. 蒜頭 數顆


［醬料］

  1. 薄鹽醬油 三匙
  2. 烏醋 兩匙
  3. 香菇素蠔油 一匙
  4. 香油 半匙
  5. 米酒 一匙
  6. 辣豆瓣醬 一匙
  7. 開水 一小碗


步驟：

  1. 將豬五花川燙後，水倒掉，沖冷水降溫後切片或切丁隨意
  2. 熱鍋，放入蒜頭爆香，放入豬五花，翻炒逼油，煎至雙面金黃色，將多餘的油倒掉
  3. 加入黑木耳及桂竹筍拌炒
  4. 加入所有醬料拌勻
  5. 轉至小火，蓋上鍋蓋燜二十分鐘 （要留意水份蒸發，若水太少可加一些，避免乾燒易燒焦）
  6. 煮好後試一下味道（味道視個人口味自行增減）
  7. 完成即可上菜
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