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每次去餐廳只要有滷桂竹筍這道涼拌菜就一定不會錯過，這道菜好吃又下飯，而且還可以一次滷一鍋，吃不完放冷凍保存（通常冷凍的熟食我會在兩個星期內吃完）
［食材］
- 豬五花
- 桂竹筍（已熟，真空包）
- 黑木耳
- 蒜頭 數顆
［醬料］
- 薄鹽醬油 三匙
- 烏醋 兩匙
- 香菇素蠔油 一匙
- 香油 半匙
- 米酒 一匙
- 辣豆瓣醬 一匙
- 開水 一小碗
步驟：
- 將豬五花川燙後，水倒掉，沖冷水降溫後切片或切丁隨意
- 熱鍋，放入蒜頭爆香，放入豬五花，翻炒逼油，煎至雙面金黃色，將多餘的油倒掉
- 加入黑木耳及桂竹筍拌炒
- 加入所有醬料拌勻
- 轉至小火，蓋上鍋蓋燜二十分鐘 （要留意水份蒸發，若水太少可加一些，避免乾燒易燒焦）
- 煮好後試一下味道（味道視個人口味自行增減）
- 完成即可上菜
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